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清大教授:「我知道太多秘密,還是吃媽媽煮的東西吧!」4
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美國黑心保健品下架 台灣也有賣 2015-02-04 03:05:54 聯合報 編譯田思怡/報導   美國紐約州檢察總長辦公室二日指控美國四大零售商販售標示不實且可能有害健康的保健食品,已要求下架。這是美國司法單位首度以法律行動勒令大零售商不得販售蓄意欺騙消費者的保健食品。       紐約時報報導,紐約州司法當局表示,已針對健安喜(GNC)保健食品連鎖店、塔吉特(Target)百貨公司、沃爾格林(Walgreens)藥妝連鎖店和沃爾瑪(Walmart)百貨公司的熱銷保健食品進行檢驗,發現五種產品中就有四種完全未含標示上的藥草,通常只含有一些便宜的填充物,像是粉狀的米、蘆筍或室內盆栽植物,有時含有對過敏體質者危險的成分。     在美國,健康食品與處方藥不同,不需要接受嚴格檢驗,衛生專家早就質疑健康食品的品質和安全,對司法單位的調查行動表示歡迎。     調查人員發現沃爾格林販售的一種人氣品牌的人參丸,標榜「能增強體力和活力」,但裡面只含有粉狀的大蒜和米。沃爾瑪百貨販售號稱能增強記憶力的銀杏,實際上只含有粉狀的蘿蔔、小麥和盆栽植物,但標示上卻強調不含麥類和麩質。   健安喜賣的保健食品丸裡含有未標示出來的莢果類填充物,包括花生和大豆,對過敏者有危險。 http://www.transway.asia/hot_126377.html 大賣場的保健品真的俗又大碗? 2021-01-08 2022-01-08
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清大教授:「我知道太多秘密,還是吃媽媽煮的東西吧!」

【中國時報】轉載


      最近爆發食品摻雜塑膠粉的毒害事件,想起三聚氰胺毒奶粉也才發生沒多久。其實不只是台灣,全世界的食品業有良心的少之又少,快要絕跡了。我執教生物化學將近三十年,自認是此行業專家。我敢保證國人目前看到的、聽到的,只是冰山之一角,說不定只是冰山之「十分之一角」。

 

      一般而言,要鑑定一個單純化學物質成份的過程,包括分離、淬取、純化,非常耗費人力與耗費時間。除非你事先知道是什麼物質,有標準圖譜例如:高效液相層析儀(HPLC)、質譜儀(Mass)、核磁共振儀(NMR)、元素分析儀(EA)等。這些分析儀器昂貴、維護龐雜。還要有訓練精良的專家來操作、綜合整理與判讀,往往沒有這麼簡單容易。

 

      我們真的是應該看看過去歷任政府投資多少人力、物力、財力來替國民健康把關,來作為政績與選舉投票的參考。一般政客對這些名不見經傳,而且沒有立即搏版面價值的幕僚單位,既不會去在意也不會去加以重視栽培。

 



      例如大家從許多廣告中都知道食品和保健品保養品含有維生素C,你們知道維生素C有還原態與氧化態嗎?大家知不知道維生素C在水溶液中非常不穩定,很快氧化;而氧化掉的維生素C不僅不能抗氧化,而且變成非水溶性,有傷肝、傷腎的潛在危機。

 

      另外一個例子是昂貴的Q-10,它也是有還原態與氧化態。你們知道世界上有賣還原態的Q-10嗎?不要一窩蜂趕時尚,花大錢而有害身體(毒品?)。市售保養、增加抵抗力的食品,都必須拿出證據。我個人認為不小心吃到蟑螂壁虎,也同樣有增加白血球的可能。

再來,你們知道西點麵包香噴噴、軟綿綿,為什麼同樣是麵粉做的饅頭沒有香味?

 

「為什麼產生這麼香令人垂涎的香味?」

 

「為什麼本來不該很Q的食品變成很Q?」

 

「為什麼本來不該很白的食品變成很白?」都值得讓大家仔細想一想。

 

再來,你們知道台灣的五穀雜糧含有黃麴毒素的百分比嗎?我懷疑藥檢局願意公布答案。

 

還有,保養品、鮮奶,含有X種不該有的物質,也請相關單位一併公告吧!X=多少,請翻一翻任何一頁檢驗記錄簿,應該都知道。

 

我的結論是:大家還是回家乖乖吃媽媽煮的東西吧!我知道太多太多不能說的祕密,擋人財路,老命休矣!不過現在是民氣可用,為了國民健康,藥檢局你們趕快多買幾台HPLC、Mass、及相關設備吧!

 

(作者: 清華大學 分子醫學研究所教授)【李寬容】

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